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巧學西餐禮儀:會使刀叉就會吃西餐

發布時間:2010-10-21 編輯整理:范文參考網 來源:范文網 手機版
老實說,天底下最好吃的飯菜當然是中餐,相比較起來西餐的味道是要差了點,但是西餐在講究情調上就要勝出很多:大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、柔和的燈光、繽紛的美酒,再加上人們優雅迷人的舉止,這本身就是一幅動人的油畫。所以偶爾嘗試一下也會頗有趣味。為了在品味西餐時能夠保持這種優雅而浪漫的氛圍,使自己舉止更加嫻熟,表現更加迷人,費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀,還是非常值得的。西餐禮儀的最基本內涵不過兩點:一是,在社會場合中要為別人考慮,不要給共同進餐的朋友及服務生造成不愉快或者不方便;另一個準則,就是通過自己優雅的姿態,從而向他人展示你的迷人氣質和良好修養。在西餐禮儀中最重要的刀叉使用方法主要展現在第二點。記得《風月俏佳人》中有一個很有趣的情節,大嘴美女朱麗亞·羅伯茨扮演的街頭游鶯應理察·吉爾的要求,第二天要去參加他的一個商務餐會,為了能夠成功對付那些刀叉,她請酒店的經理培訓了一夜。第二天面對餐桌上三對并列擺放的刀叉,她松了一口氣,笑道,“我記得怎么用。”可見這樣比較正式的西式套餐的禮儀之復雜。但是現在那種僅吃一道主菜的情況越來越多,大多數情況下只用一副刀叉就可以吃完全席,中途并不需要更換刀叉,所以參加西式宴會只需要記住刀叉使用的基本方法就可以應付自如。刀叉的拿法右手拿刀,左手拿叉,是一般通用的方法,當然如果你是左撇子,或者你就是喜歡左手拿刀,也不是不可以通融。要求右手拿刀不是國際標準,而是右手用刀切料理時更加方便。叉子的拿法為食指伸直按住叉子的背部。刀子拿法也因情況而不同。注意:在社交場合不可以將料理切好后,再用右手拿叉子將食物送到嘴里。如果在家庭聚會或者氣氛比較隨意的店里,當然也沒有關系。刀叉的基本使用方法用叉子按住食物,用刀切開料理上桌后的基本動作,即是“右手拿刀將其切開,然后左手用叉將食物叉起”。用叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側邊用刀切下約一口大小的食物,叉子即可直接叉起食物送入口中。正確姿勢與合適的角度沒有辦法順利將食物切開的人,首先要從姿勢上開始改正。兩側手肘過高會使刀叉角度過大,而呈直立狀態;如果手肘過低,將使刀叉呈倒下狀態,所以沒有辦法好好將料理切開。正確姿勢是:將肩膀與手腕放松,兩臂貼著身體,刀與餐盤的角度保持在15度左右。這樣不但能輕易將食物切開,而且姿勢看起來也比較優雅。 刀子的移動也有要領,首先要用力在左手的叉子上,再輕輕移動刀子,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。注意:餐桌上刀叉的擺放都是固定的,左撇子在使用時可以將刀叉位置互換,但是用餐完畢后,還是需要將餐具按照正常的位置擺放,這樣只是為了避免造成服務人員的困擾。如何擺放刀叉用餐中為八字形刀叉除了將食物送到口中的功能之外,還有另外一項非常重要的功能。刀叉的擺放方式傳達出“用餐中”或者“用餐結束”的信號。服務員正是根據這種信號來判斷客人用餐的情況,從而決定是否收拾餐具并準備接下來的服務。注意:刀刃一側一定要面向自己,刀刃面向他人是一種敵意的表現。用餐結束的擺放方式有兩種用餐結束后,可將叉子的正面向上、刀子的刀刃側向內與叉子并攏,平行放置于餐盤上。接下來的擺放方式又分為英國式與法國式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內,這樣可以避免因碰觸而掉落,服務生也較容易收拾。來源:北京競報
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